Resep Golden Tofu

Resep GOlden Tofu

Salam emak-emak penyuka rahasia resep hidangan maknyus, gembira berjumpa lagi, saya hendak menciptakan menu agak berat yang yahud, dengan bumbu, bahan dan peralatan yang kita peroleh dari pasar langganan. Sajian ini terinspirasi oleh sahabat pengajian kita Penelope asal wilayah Kota Pagar Alam. Dia tiga hari yang lalu mengolahnya kemudian amat terkesan, sehingga menelpon saya agar ikut mencoba. Ngga nyangka memang jempolan. Resep Golden Tofu ini mensyaratkan bahan-bahan antara lain  daun bawang, minyak goreng dan kecap manis. Ingin langsung mencoba? Oke! Oh iya bagi yang suka gulai nangka muda silakan klik disini.

Resep Golden Tofu

Bahan-bahan

8 buah Tahu putih (aku hanya 5)
1 batang Daun bawang, iris kasar
Minyak goreng untuk menggoreng tahu dan menumis bumbu
1/2 sdm Kecap manis
1/2 sdm Saus tiram
1 sdt Minyak wijen
1/2 sdt Lada hitam (boleh skip)
150 ml Air (aku pake kaldu ayam)
Secukupnya Garam dan gula pasir

::: bumbu halus :::
1 siung Bawang merah
5 buah Bawang putih
1 sdt Merica butiran (aku skip, krn udah pake lada hitam)

Langkah-langkah

Panaskan minyak, goreng tahu sampai berkulit. Sisihkan.
Tumis bumbu halus, lada hitam dan sebagian daun bawang sampai wangi. Tuang air/kaldu.
Bumbui kecap manis, saus tiram, gula dan garam, dan minyak wijen. Masak sampai mendidih. Koreksi rasa. Matikan api. Masukkan sisa daun bawang.
Tata tahu di piring saji. Tuangi sausnya. Golden tofu siap dinikmati. 😉


Dewi Wanda

Resep Gulai Nangka Muda

Gulai Nangka Muda

Halo ibu-ibu yang mencari kuliner lezat, gembira berjumpa lagi, saat ini aku akan berimprovisasi membuat menu agak istimewa yang tak tergantikan, dengan bahan baku yang bisa kita beli dari kios langganan. Sajian ini terinspirasi oleh kenalan lama kita Summer kelahiran Kudus. Beliau beberapa hari yang lalu memasak untuk kawan-kawannya kemudian cukup terkesima, hingga menchat saya agar ikut mencoba. Super duper memang jempolan. Resep Gulai Nangka Muda ini membutuhkan bahan baku diantaranya 250 gr daging , 1 L santan dari 1 bh kelapa), 1/2 bh nangka muda. Ingin langsung mencoba? Oke! Oh iya bagi yang suka kikil pedas silakan klik Resep Gule Kikil Pedas disini.

Resep Gulai Nangka Muda

Bahan-bahan

1/2 bh nangka muda (saya pakai +/- 3/4 dari 1/2 buah nangka, karena terlalu banyak, diptong lalu direbus pada air mendidih. setelah empuk (tes tusuk dengan garpu), tiriskan dan buang air rebusnya)
1 L santan dari 1 bh kelapa (pakai kelapa tua)
250 gr daging potong kecil kecil, terus rebus hingga empuk. Saat mendidih akan muncul bagian coklat di permukaan rebusan, itu disaring dan dibuang aja. Rebus hingga empuk (katanya lebih enak pakai tetelan)
4 lbr daun salam kering
5 lbr daun jeruk limau
2 btg serai geprek
2 cm lengkuas geprek
2 sdm air asam kandis

Bumbu halus:
8 siung bamer
4 bh baput
4 bh kemiri
2 bh cabe besar
2 bh cabe keriting
3 bh cabe kecil
2 cm kunyit
1 cm jahe
2 cm lengkuas
garam
merica
gulpas
1 sdt biji ketumbar
1/4 sdt jinten
2 btg serai iris tipis2

Langkah-langkah

Haluskan bumbu, setelah halus siapkan penggorengan, beri 4 sdm minyak untuk menumis. setelah minyak panas masukkan bumbu halus + daun slam+ daun jeruk + serai + lengkuas. Tumis hingga harum dan matang.
Masukkan bumbu yang telah matang ke dalam kaldu daging. Lalu tambahkan nangka rebus. Tambahkan air asam kandis dan aduk. Masukkan santan Tunggu hingga mendidih dan permukaan tampak berminyak (saat santan masuk gunakan api kecil, dan aduk agar santan tidak pecah)
Note:
Daging jangan dicuci, kenapa? karena daging yang dicuci akan mengandung lebih banyak air yang nantinya akan mempengaruhi tekstur yaitu teksturnya akan berubah menjadi alot dan keras dan tentunya akan mengurangi kelezatan masakan (copas http://lifestyle.okezone.com/read/2015/04/30/298/1142685/simpan-di-kulkas-daging-sapi-pantang-dicuci)
Gulai akan lebih enak dimakan jika diinepkan semalam, Agar bumbu lebih meresap
Selalu ingat untuk memanaskan setelah dikonsumsi, karena gulai menggunakan banyak santan jadi mudah basi.
Enaknya itu dimakan pakai lontong/ketupat/sambel ati/masakan padang lainnya (rendang, sambel ijo, telor dadar padang)

Dewi Wanda

Resep Gulai Tunjang Gulai Kikil Padang

Gulai Tunjang Gulai Kikil Padang

Hi calon emak pencinta rahasia resep makanan legendaris, gembira bersua kembali, saya hendak berimprovisasi mengolah menu luar biasa yang tak bisa dilupakan, dengan bahan-bahan dan bumbu-bumbu yang mudah kita peroleh dari toko langganan. Sajian ini terilhami oleh teman pengajian kita Abigail kelahiran Purworejo. Dia tiga hari yang lalu memasak untuk keluarga berdasar resep ini lantas amat terkesima, sehingga menelpon saya untuk ikut mencoba. Ternyata memang jempolan. Resep Gulai Tunjang Gulai Kikil Padang ini memerlukan bahan diantaranya 700 ml santan, secukupnya Air, Bumbu halus . Ingin mencoba? Cmon. Oh iya silakan juga klik Resep Gulai Udang Pedas bagi yang suka udang dan pedas.

Resep Gulai Tunjang Gulai Kikil Padang

Bahan-bahan

500 gr tunjang/kikil sapi
700 ml santan
secukupnya Air
Bumbu halus :
7 btr bawang merah
5 bh bawang putih
10 bh cabe merah kriting
6 bh cabe rawit/sesuai selera
2 btr kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar, sangrai
1/2 sdt merica butiran, sangrai
1 ruas kunyit, bakar
1 ruas jahe, bakar
Bumbu pelengkap :
2 ruas lengkuas
1 btg serai, memarkan
1 bh asam kandis
5 lbr daun jeruk
3 lbr daun salam
secukupnya Garam& gula

Langkah-langkah

Cuci bersih, potong2 &rebus kikil kurleb 30menit dgn bberpa lembar daun salam+jahe geprek utk menghilangkan bau. Angkat.
Tumis bumbu halus& bumbu pelengkap hingga harum, beri air tunggu hingga mendidih.
Masukkan kikil, beri garam& gula. Masak hingga kikil benar2 empuk. Jgn lupa koreksi rasa.
Kemudian masukkan santan, masak dgn api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tdk pecah hingga santan mengental, keluar minyak& menyusut. Semakin lama proses memasak semakin enakkk.

Dewi Wanda

Resep Gulai Udang Pedas

Resep Gulai Udang Pedas

Salam sejahtera emak-emak yang sayang rahasia resep kuliner enak, selamat malam, saya hendak berkreasi meramu menu lumayan berat yang tak bisa dilupakan, dengan bahan dan peralatan yang kita beli dari kios langganan. Resep ini tercipta berkat teman pengajian kita Aaliyah penggemar makanan asal Malang. Ia minggu lalu mencoba resep ini dan sangat terpesona, hingga menelpon aku supaya mencobanya juga. Super duper memang jempolan. Resep Gulai Udang Pedas ini membutuhkan bahan-bahan diantaranya 4 buah udang karang, 1 liter santan kental dari 1 butir kelapa, 100 gr cabe merah keriting. Pengen tahu? Mari.

Resep Gulai Udang Pedas

Bahan-bahan

4 porsi
4 buah udang karang
100 gr cabe merah keriting
1 liter santan kental dari 1 butir kelapa
10 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
1 1/2 ruas jari lengkuas
1 sdt lada bubuk
1 lembar daun kunyit
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 batang sereh
1 buah wortel ukuran besar, potong kotak panjang
10 buah cabe rawit utuh
1 buah jeruk nipis
2 buah asam kandis

Langkah-langkah

45 menit
Bersihkan udang , lumuri dengan jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
Lalu goreng hingga berubah warna.
Giling halus cabe, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit dan lengkuas.
Masak bumbu halus bersama santan. Masukkan pula daun-daun bumbu dan sereh. Aduk-aduk supaya santan tidak pecah. Masak hingga mendidih.
Setelah kuah agak kental, masukkan asam kandis. Tambahkan udang dan lada bubuk. Aduk-aduk. Masukkan wortel dan cabe rawit. Masak hingga kental dan matang. Angkat, sajikan.
Dewi Wanda